کیک یزدی | طرز تهیه کیک یزدی | کیک یزدی به سبک قنادی
طرز تهیه “کیک یزدی” در خانه سبک قنادی های حرفه ای
مواد لازم برای تهیه کیک یزدی:
این مقدار مواد، تقریبا بیست تا بیست و پنج تا کیک یزدی به شما میده و شما میتونید برای کمتر یا بیشتر کردن تعداد کیک‌هاتون، مقدار مواد رو به تناسب کم یا زیاد کنید.
شکر ۲/۳ لیوان
روغن مایع ۲/۳ لیوان
ماست / شیر ولرم / خامه ترش ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
گلاب (دلخواه) ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل (دلخواه) به مقدار لازم
طرز تهیه کیک یزدی
در این قسمت آموزش درست کردن کیک یزدی را در چند مرحله برای شما توضیح میدم.
مرحله اول: هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ رو کمی با همزن میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد. بعد شکر رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم کاملا هم بخوره تا غلضت پیدا بکنه و حجم بگیره.
مرحله دوم: مخلوط مواد اولیه
تو مدت زمانی که تخم مرغ داره هم میخوره، توی یه ظرف دیگه ماست یا شیر یا خامه‌ی ترش، هل و روغن مایع و گلاب (گلاب توی کیک یزدی دلخواهه، میتونید اضافه کنید یا اضافه نکنید) رو مخلوط میکنیم.
نکته: حتما آرد رو از قبل با بکینگ پودر مخلوط کنید و الک کنید و بعد استفاده کنید.
مرحله سوم: یکنواختی مواد
بعد از اینکه تخم مرغ ها حجم گرفت و کرم رنگ شد مخلوط ماست و هل و روغن رو بهش اضافه میکنیم و دوباره شروع میکنیم به زدن و اجازه میدیم کامل یکنواخت بشه.
مرحله چهارم: با لیسک هم بزنید
وقتی مواد خوب مخلوط و یکنواخت شد، دور همزن رو کم میکنیم و شروع میکنیم به اضافه کردن آرد و بکینگ پودری که باهم مخلوط کردیم. وقتی آرد یه خورده با مواد مخلوط شد، همزن رو خاموش میکنیم و مابقی هم زدن رو با لیسک انجام میدیم، چون کلا وقتی آرد به مواد اضافه میشه، نباید بیش از حد هم بخوره که باعث سفتی مواد نشه.
مرحله پنجم: داخل قالب بریزید
بعد از اینکه یه خورده با لیسک هم زدیم با اسکوپ بستنی، مواد رو داخل کاغذ ها میریزیم و دو سوم کاغذ رو پر میکنیم. میتونید روی مواد خلال پسته یا کنجد بریزید.
برای کیک یزدی احتیاج به کپسول های کیک یزدی دارید، یه سری کاسه هایی هست که مخصوص کیک یزدی هست که بایستی تهیه‌اش کنید و داخلش رو کاغذ های مخصوص کیک یزدی بگذارید و به اندازه‌ی دوم سوم کاغذ رو از مواد پر کنید.
همانطور که گفتیم این مقدار مواد، تقریبا بیست تا بیست و پنج تا کیک یزدی به شما میده.
مرحله نهایی: پخت کیک
فر رو از ده دقیقه قبل روی ۱۷۵ درجه تنظیم میکنیم و مواد رو که داخل قالب‌ها ریختیم، طبقه‌ی وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار میدیم.
با خلال چوبی تست میکنیم، روش که قشنگ طلایی شد و پخته شد از فر در میاریم. وقتی یه خورده خنک شد، حتما از کاسه ها جدا کنید، چون اگر جدا نکنید، روند پخت ادامه پیدا میکنه و بیش از حد پخته میشه و در نهایت باعث سفتی کیک میشه و از اون نرمی و تردی خارج میشه.
آدرس وب سایت و صفحات من در شبکه‌های اجتماعی
